Sayfa: [1]   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: Kuzu Göbeği Mantarı !  (Okunma Sayısı 11265 defa)
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
Cahit ERAYDIN
VIP Üye
******

Performans: 2063
Çevrimdışı Çevrimdışı

Cinsiyet: Bay
Mesaj Sayısı: 4836


Cahit Eraydın coğ.öğrt.


« : 28 Mayıs 2009, 14:15:06 »


 


  KUZU GÖBEĞİ
                       
 


Kuzu göbeği mantarı (Morchella conica), Morchella deliciosa olarak da bilinir. Morchellaceae ailesinden, yenilebilen bir mantar türüdür. Genelde ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde bulunur, özellikle orman yangınlarında sonra sıkça rastlanır. Yurdumuzda çam ormanlarında, bazen meşe, dişbudak, gürgen ve elma ağaçlarının çevresinde, ilkbaharda özellikle Nisan ve Mayıs aylarında yağmurlardan sonra kuzu göbeğini bol miktarda bulmak mümkündür. Genellikle Ege, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde yetişen bu mantarlar İzmir-Bergama, Muğla, Kastamonu, Aydın, Denizli, Afyonkarahisar-Sandıklı, Çanakkale, Uşak, Balıkesir, Sinop illeri ve çevresinde yaygın olarak tanınmakta ve toplanmaktadır. Gyromitra esculenta gibi zehirli türleri yoktur.




Çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olacağından çiğ olarak yenmemelidir. Fransız mutfağının önemli bir öğesi olan kuzu göbeği mantarı ekonomik değeri olan ve pek çok gurme tarafından tercih edilen lezzetli bir türdür. Ülkemizde bir çok yerde yetişmesine rağmen ticaretine önem verilmemektedir. Ayrıca Fransa'da bu mantarı yapay olarak üretme teknikleri bulunmuştur ve sır gibi saklanmaktadır.Suyunun mikrobik göz hastalıklarına iyi geldiği söylenir



YAPISI

Şapka

Çok değişken büyüklükte olup, genelllikle 4-8 cm. yükseklikte ve 4-6 cm. çapındadır. Şekil bakımından kabaca yumurta gibidir; düzensiz, boyuna yönde düzgün bir sıra oluşturmayan, yuvarlak, biraz uzunca veya köşeli olabilen oldukça geniş, derin olmayan oyukları vardır, oyukların kenarı dolambaçlı sırtlarla ağ gibi görünür, çukur kısımları kırmızımsı sarı renkte, damar gibi çıkıntılar daha sarımtırak, bazan pembe veya kırmızılı zeytin rengindedir. Şapkanın dip kısmı sapa dik olarak oturur.



Sap
Boyu 3-6 cm, eni 1-3 cm arasında değişir. Kuvvetli olup silindir şeklindedir. İçi boştur, fakat düzenli bir boşluk göstermeyip, dibinde daha genişler. Dış kısmı buruşuklu ve uzunluğuna oluklu, yukarı tarafında az olarak kepeklidir. Rengi kirli beyaz, sarımtrak, yaşlanma ile kahverengimsidir. Çok gevrek bir yapıdadır.





Etli Kısım


Mum kıvamında, gevrek ve kırmızımtrak sarı renktedir. Hoş bir tada ve kokuya sahiptir.






Kayıtlı



Bayrakları bayrak yapan üstündeki kandır,
Toprak; eğer uğrunda ölen varsa vatandır
kt
VIP Üye
******

Performans: 649
Çevrimdışı Çevrimdışı

Cinsiyet: Bay
Mesaj Sayısı: 3775



« Yanıtla #1 : 28 Mayıs 2009, 20:27:11 »

  Biz de bu yıl çok dobalan yedik.  Yağışlar iyi gidince dobalan da bol oldu ...
Kayıtlı

Dünyayı güzellik kurtaracak...
mefab
Yeni üye
*

Performans: 1
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 21


« Yanıtla #2 : 01 Haziran 2009, 15:07:06 »

Denizli Çardak İlçesi Acıgöl çevresinde nisan mayıs aylarında yağışlarla ortaya çıkan ve bu çevrede yaşayan halkın da ilgi gösterdiği, az da olsa ticaretinin yapıldığı bu mantar türüne aynı zamanda bozkır arazide de rastlanmaktadır.(iki türünün olduğunu öğrenince eklemek istedim).Bölgedeki yerli halk bu mantar türüne iki yerde rastladıklarını belirttiler. Birincisi Çayır Kuzu Göbeği, diğeri de sizin de belirttiğiniz gibi orman arazisinde yetişen tür)
Kayıtlı
Mustafa NAZ
Genel Moderator
******

Performans: 1921
Çevrimdışı Çevrimdışı

Cinsiyet: Bay
Mesaj Sayısı: 2958



« Yanıtla #3 : 01 Haziran 2009, 19:45:41 »

Toroslarda Taşeli platosunda da yağışın uygun gittiği yıllarda görülür.
Kayıtlı

Tarsus Cengiz Topel Anadolu Lisesi
Sayfa: [1]   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

Image and video hosting by TinyPic

Image and video hosting by TinyPic